Controllare l’eccesso di zuccheri: i nostri consigli

Numerosi studi hanno evidenziato un legame tra il consumo di zucchero e il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, sottolineando in particolare che l'eccessiva assunzione di zuccheri semplici influisce negativamente sul metabolismo dei grassi e può essere associata a un aumento del rischio di mortalità legato a questo tipo di patologie.

La stessa Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha più volte consigliato di ridurre il consumo di zuccheri al fine di limitare l'apporto calorico giornaliero e mitigare il rischio di disturbi quali diabete, aumento del colesterolo LDL, sovrappeso/obesità, morbo di Alzheimer, ipertensione arteriosa e carie dentarie.

Controllare l’eccesso: le alternative allo zucchero

È importante notare che lo zucchero, sebbene fornisca energia, è carente di sostanze nutritive essenziali. Per sostituire lo zucchero raffinato, quello che usiamo comunemente, lo zucchero di canna grezzo rappresenta la scelta cui più si ricorre, sebbene talvolta non sia effettivamente grezzo, ma comunque elaborato. Tuttavia, esistono alternative valide che possono essere considerate per ridurre l’apporto di zuccheri quotidiano.

Il miele, con le sue molteplici proprietà, si attesta come un dolcificante naturale adatto per una varietà di cibi e bevande, persino per il caffè, mentre il fruttosio, presente naturalmente nella frutta e nel miele, può essere addirittura utilizzato in quantità minori rispetto allo zucchero bianco, garantendo comunque un'adeguata dolcezza.

Il succo di mela concentrato, ricco di pectina, è una soluzione per dolcificare e addensare confetture, consentendo una riduzione delle quantità di zucchero necessarie quando le si prepara, mentre la Stevia rebaudiana, disponibile in foglie, polvere o forma liquida, con un delicato retrogusto di liquirizia, si presta molto bene per dolcificare torte, biscotti, budini e infusi: vanta anche una certa capacità nel normalizzare la glicemia, regolare la pressione e purificare la pelle.

Lo zucchero di cocco, leggermente più dolce dello zucchero di canna e privo di sapore di cocco, dolcifica e mantiene un basso indice glicemico. Lo sciroppo di mais è una delizia su gallette e frutta cotta, mentre la melassa ottenuta dal succo di barbabietola è rinomata per le sue proprietà dolcificanti e remineralizzanti.

Infine, lo sciroppo d'acero, delizioso su pancake e crêpes, non solo conferisce dolcezza ma è anche ricco di potassio, acido malico e vitamina B1, agendo così anche come diuretico e ricostituente. Un cucchiaino di sciroppo d'acero in un bicchiere d'acqua, con succo di limone, al mattino, tra l’altro, offre anche benefici depurativi.

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